СОСТАВ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
Дубильные вещества (танины) - придают чаю терпкий вкус.
Эфирные масла - благодаря им мы наслаждаемся ароматом чая.
Алкалоиды - кофеин в чае соединен с танином, который образует
теин. Теин стимулирует умственную деятельность и мягко
воздействует на ЦНС.
Белки и аминокислоты - необходимы для жизнедеятельности
человеческого организма и способствуют восстановлению нервной
системы после напряженной работы.
Пигменты - придают характерный цвет чайному настою.
Витамины А, В, 3, С, РР, К, Д, Е - обуславливают нормальную
деятельность всего организма.
Микроэлементы (соли железа, соединения магния, марганца, натрия,
кремния, кальция, калия, фтора и др.) служат для регулирования всех
процессов нашего организма.
ЛЕЧЕБНЫЙ ЭФФЕКТ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
снижает кровяное давление;
благотворно влияет на функцию почек и мочевыводящих путей;
восстанавливает функции щитовидной железы;
препятствует накоплению холестерина в крови;
выводит радионуклиды из организма;
является хорошим средством профилактики онкологических заболеваний;
улучшает зрение;
способствует, выделению желудочного сока; ,,.,^
улучшает пищеварение;
влияет на долголетие;
укрепляет зубы и десны;
обладает антибактериальными и дезинфицирующими свойствами;
Чай - сложнейшее и разнообразнейшее по своему химическому составу растение. На сегодняшний день известно около 500 входящих в чай химических веществ.
Какие же именно вещества находятся в молодом 3-листочковом побеге чая?
Чай состоит на 30-50% из экстрактивных, т.е. растворимых в воде, частей.
Чем моложе листья, тем богаче экстрактивными веществами полученный из
них сухой чай. И, наоборот, чем старее, грубее листья, тем меньше выходят в
настой растворимые вещества, тем менее вкусен чай. Но в Китае при
использовании уникальных технологий некоторые сорта высококачественных
чаев делаются именно из сильных, хорошо развитых листьев. s
Из растворимых веществ самые важные группы: дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины.
Дубильные вещества - сложная смесь соединений. Танин придает приятную терпкость. Содержание танина в зеленом чае выше, чем в черном. Во всех чаях высших
сортов танина содержится больше, чем в низших. Эфирные масла присутствуют в незначительном количестве, но они придают аромат.
Существенным компонентом чая являются алкалоиды, самый известный -кофеин, или теин. Он придает чаю тонизирующие свойства. Кофеина в чае содержится больше,
чем в кофе, но на сердечно-сосудистую систему действует он мягче. Кофеин чая обладает еще одним замечательным свойством: он не задерживается, не
накапливается в организме человека, а полностью выводится танином, что исключает опасность отравления кофеином при частом употреблении чая.
По сравнению с другими разновидностями чаев, правильно приготовленный зеленый чай обладает большой физиологической активностью. Он имеет уникальное
содержание витаминов, причем в зеленом чае витамина С в два раза больше, чем в черном, микроэлементов, минеральных и питательных веществ (например,
растительных белков).
|
